当社は京都で先代がスーパーマーケット新鮮食品館アイハート（以下アイハート）を創業したところからスタートしました。現在はお客様を飽きさせない“こだわり”を貫いたスーパーマー ケットとしてひとつのブランドになりつつあります。以前、低コストや24時間営業がウリのスーパーマーケットが近隣に出店した際、一度価格競争で失敗した時代があります。価格競争では長続きしない。そう実感しました。では、私達は利便性や価格ではなくどこで戦うのか？ということを考えました。近年、ドラックストアやコンビニでも生鮮食品も売り出しています。マーケットにおけるプレイヤーも変化し新規参入も予想されます。私達は価格ではなくこだわりで勝負すると決め、お客様が本当に期待していることは何なのか？を一生懸命考え抜き、現在の形態になりました。
私は「精肉店の経営」から事業をスタートしました。商品である精肉には人一倍のこだわりを持っています。お客様に美味しいと 思ってもらえる牛肉を届けたい一心です。A5ランクA4ランクといった巷で言われているような評価は脂身の度合いを表していますが美味しさの基準ではありません。本来、味を決定づける要素である血統や産地は表に出てこないのが現状です。この牛はどういう牛舎でどの産地でどういう人たちに約30ヶ月育てられていたのか？何か違う、美味しい、のために追求してこだわって牛を競り落としています。和牛一つとっても最高級ランク・品質である信州プレミアム牛などの様々な産地の中で我々が競り落としたい牛は市場でも10%未満です。お客様にお買い求めいただきやすい価格で届けられるように1円でもこだわって競り落としています。それらのお肉を一頭丸々競り落とし自社店舗にて精肉し鮮度の高い旨味の保たれた状態で弊社の運営するスーパーマーケット、飲食店にてご提供しています。お客様に届けるには妥協しない。この姿勢は全社員持ち合わせています。このお肉だけでなく、弊社で提供する食品の全てがこだわりの賜物です。一人一人のお客様に届けたいという、こだわりが企業としての最大の強みです。
近年は美味しいものを少しずつ。本当に良いものを食べたいという世の中の時流があります。また、安価でも食に困ることなく、食べてはいける環境になりつつあります。しかし、そこには安心安全が毀損していたり、真実の情報ではなかったりと、食を通じた幸せが届いていない現状もあります。私達はお客様が望むこと、感動を追求する企業でありたいと考えています。
私達は「こだわり。対話する。」を大切にしています。株式会社イマムラが運営するアイハートではオープン当初から食べ方を提案出来る対面型精肉店の形態を実現してまいりました。今晩の夕食を検討している主婦の方、飲食店経営をされているオーナーの方々まで、お買い求めの方のお声を聞き最適なお肉やカット方法をご提案させていただいております。その他お惣菜バイキングや地方の地元にしかない、全国流通していない食材や商品を直接仕入れ、お客様の食を通じた感動を追求しています。一見、このような対面型、対話型は非効率にも見えますが、これこそが直接地域のお客様が求める声を聞け、私達が発展するためには必要不可欠であると考えます。地域に愛され、地域のお客様とのコミュニケーションによりテクノロジーの時代にも、競業他社が参入しても、求めていただき続けると確信しています。それらを食という観点からスーパーマーケット、精肉店、飲食店、デリカ専門店という形態の店舗で伝えていくために得意分野毎に法人化したのが株式会社イマムラ、株式会社プロフィットヴィクトになります。
事業始めた当初は全部私今村自身が直接仕入れを行なっていました。私が仕入れたものをメンバーに指示をし、アイハートや一寸法師といった店舗に並べる。本当にそのやり方がいいのだろうか？関わってくれているメンバーは仕事を楽しめているだろうか？そう考えるようになりました。商品を自分の責任で仕入れて、自分の意志のもとにどうしたいのか？と考える方が仕事は面白くなる。実際に私自身がそのような考え方でした。以来、現在ではメンバーに仕入れ、値付けもお店ごとに権限を委譲しています。
そうすると、自分の仕入れた商品を届けるために、自発的にPOPを作成したり、試食販売をしたり、自分たちで考えてくれるようになりました。私もメンバーに負けじと、全国各地のスーパーマーケットや市場に視察に行ってはこだわり商品を見つけて、メールで共有したり、とアンテナを張ったりしながら刺激しあっています。やりたいという意志を否定したことはありません。やりたい!という気持ちを持って一緒に働いてくれること自体が嬉しい。失敗してもいい。私が約束します。全員が目利き能力を持ったバイヤーとして。商売を営む経営者として。仕事をやらされ感なしで楽しめる人として。人生に誇りを持っていきていけるように。そんな場にし続けます。これからも企業として新しいチャレンジをし続けます。一緒にアイデアを出しながら仕事を楽しみたい。そういう方は是非一度お話ししませんか？皆様に出会えることを楽しみにしております。
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